Ohjeet

• Leikkaa shalotti sipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioksi. Lämmitä kattilaa hieman ja lisää öljy,
  timjamin oksa ja pilkotut shalotit ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää riisi ja kuulota matalalla
  lämmöllä kunnes riisinjyvä muuttuu aavistuksen läpikuultavaksi.
• Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää vähitellen kanalientä samalla kokoajan sekoittaen. Lisää suolaa
  hieman, raasta tuoretta tryffeliä mikäli saatavilla (voi myös korvata tryffeli pyreellä jota
  helpommin saatavilla). Noin 12 minuutissa liemen lisäämisen aloittamisesta riisi on lähes kypsä ja
  voit aloittaa sen viimeistelyn.
• Lisää parmesan juusto, normaalisuolaista voita ja tryffelisuolaa kokoajan sekoittaen. Siinä
  vaiheessa kun risoton koostumus on halutun lainen niin ota kattila liedeltä lisää vähän tryffeli
  öljyä, suolaa ja pippuria tarpeen mukaan ja annostele lautasille.
  Raasta päälle tuoretta tryffeliä.
• Lisää lautasille pari ruokalusikallista sieni consommea:
  Herkkusieni 300g
  Vesi 1000g
  Suola
  Vähäsuolainen soijakastike
  Esilämmitä kattilaa. Lisää sienet ja vesi. Anna kiehua matalalla lämmöllä noin tunti.
  Siivilöi sienet pois ja keitä lientä kasaan kunnes sitä on jäljellä noin 2dl.
  Mausta suolalla ja soija kastikkeella. Tarjoa tryffelirisoton kanssa.